Le microclimat grassois permet de faire pousser sur place des fleurs aux parfums délicats : rose, jasmin, jonquille, oeillet, tubéreuse, fleur d'oranger, violette...

Le jasmin est introduit d'Inde en Europe au XVIIe siècle. La culture du jasmin en plein champ est rendue possible grâce à l'irrigation des terres (1868 canal de la Siagne). Chaque matin une bonne cueilleuse ramasse 2 à 3 kilos de fleurs de jasmins. Pour obtenir 1 kilo il faut environ 8000 fleurs. Ce travail harassant de cueillette occupe une main d'oeuvre féminine saisonnière. Pendant plus d'un siècle et demi, la culture et le traitement industriel du jasmin jusqu'à l'obtention d'une essence absolue constituent le monopole du Pays grassois.

En 1903 une première bataille de fleurs est organisée à Grasse : des chars fleuris parcours la ville. Cette fête sera reprise à partir de 1970 : la fête du jasmin se déroule le premier weekend d'août. En mai, se tient maintenant depuis une trentaine d'année la traditionnelle ExpoRose qui permet aux horticulteurs du monde entier de présenter leurs variétés.